Your cart is currently empty!
Sữa Kefir Hay Nước Kefir Phù Hợp Hơn Với Bạn?
·
Có lẽ bạn đã nghe nói về kefir như một thức uống tốt cho sức khỏe đường ruột. Kefir là một loại đồ uống lên men tự nhiên, giàu vi sinh vật có lợi – hay còn gọi là probiotic. Những vi khuẩn và nấm men này không chỉ giúp đường ruột khỏe mạnh mà còn ảnh hưởng tích cực đến nhiều khía cạnh khác của cơ thể bạn. Tuy nhiên, kefir có nhiều loại, phổ biến nhất là sữa kefir và nước kefir. Hãy cùng tìm hiểu để chọn lựa điều phù hợp nhất cho mình nhé!.
Kefir là gì?
Kefir có nghĩa là “cảm thấy tốt” (bắt nguồn từ từ “keyif” trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ). Đây không chỉ là loại thức uống; nó là một thực phẩm sống, chứa cộng đồng vi sinh vật đa dạng và phong phú vượt trội so với nhiều loại sữa chua thông thường. Chính những vi khuẩn và nấm men có lợi này đã tạo nên điều kỳ diệu.
Thông qua quá trình lên men tự nhiên, các nguyên liệu đơn giản được biến đổi thành một thức uống giàu dưỡng chất. Theo một nghiên cứu trong báo Food Science and Technology, Kefir cung cấp không chỉ hàng tỷ probiotic mà còn cả enzyme quan trọng cho tiêu hóa, các vitamin thiết yếu (như vitamin nhóm B, K2) và axit hữu cơ có lợi. Nhờ vậy, kefir hỗ trợ toàn diện cho sức khỏe tổng thể, từ việc cân bằng hệ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, cho đến việc cải thiện tâm trạng và mang lại làn da rạng rỡ.
So Sánh Các Điểm Khác Biệt Quan Trọng Giữa Sữa Kefir Và Nước Kefir
Khi bạn cân nhắc chọn kefir, điều quan trọng là hiểu rõ sự khác biệt giữa sữa kefir và nước kefir. Cả hai sản phẩm đều mang lại nhiều lợi ích, nhưng sẽ phù hợp nhu cầu riêng của mỗi người.
1. Nguồn Gốc và Thành Phần:
“Hạt kefir” – những “tác nhân” khởi động quá trình lên men cho cả hai loại kefir – tuy đều là cộng đồng cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY), nhưng lại có sự khác biệt rõ rệt:
- Sữa Kefir: Sử dụng “hạt kefir” có hình dạng giống bông cải trắng, hơi sệt, phát triển nhờ lactose trong sữa. Thành phẩm là một thức uống sánh mịn, có vị chua nhẹ, gần giống sữa chua uống. Vì là sản phẩm từ sữa, nó chứa protein sữa và ban đầu có lactose, dù phần lớn sẽ được tiêu thụ trong quá trình lên men.
- Nước Kefir: Sử dụng “hạt nước kefir” trong suốt, giống như những tinh thể nhỏ, chúng “ăn” đường (thường là đường mía, nước ép trái cây hoặc nước dừa). Kết quả là một thức uống có gas nhẹ, không chứa sữa, vị chua ngọt thanh mát.
2. Giá Trị Dinh Dưỡng:
Hai loại kefir có thành phần nguồn gốc khác nhau nên có giá trị dinh dưỡng khác biệt, cụ thể:
a. Sữa Kefir:
- Giàu Dưỡng Chất Từ Sữa: Cung cấp protein, canxi, phốt pho, magiê và các vitamin nhóm B (B12, biotin, folate) có nguồn gốc từ sữa. Ngoài ra, nó còn chứa Vitamin K2, rất quan trọng cho xương và tim mạch.
- Đa Dạng Probiotic: Nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú của các chủng vi sinh vật, thường bao gồm các loài Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus, và Lactococcus, cùng với các loại nấm men có lợi như Saccharomyces cerevisiae. Các nghiên cứu cho thấy nó có thể chứa tới 61 chủng vi khuẩn và nấm men khác nhau, mang lại sự đa dạng sinh học đáng kinh ngạc.
- Hàm lượng Lactose: Mặc dù hạt kefir tiêu thụ phần lớn lactose, nhưng vẫn có thể còn lại một lượng nhỏ, điều này đôi khi có thể gây vấn đề cho những người không dung nạp lactose nghiêm trọng.
b. Nước Kefir (như Kefreeze):
- Giá Trị Dinh Dưỡng: Mặc dù không phải là nguồn cung cấp protein hoặc canxi dồi dào như sữa kefir, nhưng nó vẫn cung cấp các vitamin nhóm B (B1, B6) và các axit có lợi. Sức mạnh chính của nó nằm ở hàm lượng probiotic đa dạng, bao gồm các chủng Lactobacillus và Bifidobacterium, rất quan trọng để duy trì một đường ruột khỏe mạnh.
- Không Chứa Sữa & Phù Hợp Với Người Ăn Chay: Kefir nước không chứa sữa, rất phù hợp cho người ăn chay, người không dung nạp lactose hoặc dị ứng sữa.
- Ít Calo và Đường: Khi hạt kefir lên men đường, sản phẩm cuối cùng thường chứa rất ít đường. Với Kefreeze, nước thành phẩm được chế biến tỉ mỉ để có hàm lượng đường thấp. Điều đặc biệt là chúng tôi không sử dụng đường tinh luyện tẩy trắng, giúp sản phẩm giữ được sự tự nhiên và lành mạnh nhất cho bạn. Lượng đường còn lại trong Kefreeze là đường tự nhiên từ quá trình lên men, tạo vị chua ngọt cân bằng mà không gây ảnh hưởng tiêu cực như đường tinh luyện.
3. Số Lượng Chủng Lợi Khuẩn và Lợi Ích về Sức Khỏe
Cả hai loại kefir đều được đánh giá cao về hàm lượng probiotic, nhưng hệ vi sinh vật cụ thể của chúng có thể có những điểm khác biệt.:
a. Sữa Kefir:
Hạt sữa kefir chứa một thế giới vi sinh vật đa dạng và phong phú hơn nhiều so với hạt nước kefir. Do đó, chúng có thể tạo ra số lượng vi khuẩn và nấm men có lợi lớn hơn đáng kể trong thức uống. Thực tế, trong một khẩu phần sữa kefir tự làm (khoảng 200ml), bạn có thể tìm thấy từ 100 đến 300 tỷ CFU (đơn vị hình thành khuẩn lạc) của vi khuẩn và nấm men có lợi, đến từ 30 đến 100 loài probiotic khác nhau.
Một số nghiên cứu cho thấy kết cấu sánh mịn của nó có thể giúp bảo vệ probiotic khi chúng đi qua môi trường axit của dạ dày, từ đó tăng khả năng sống sót để đến được ruột.
b. Nước Kefir:
Nước Kefir thường chỉ chứa từ 5 đến 35 tỷ CFU mỗi khẩu phần, và thường chỉ có từ 10 đến 15 loài probiotic khác nhau.
Mặc dù sự đa dạng về số lượng chủng có thể ít hơn một chút so với sữa kefir, nhưng nước kefir vẫn cung cấp một loạt đáng kể các vi khuẩn và nấm men có lợi, đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột.
Vì vậy, nếu mục đích chính của bạn khi uống kefir là bổ sung tối đa probiotic cho đường ruột, sữa kefir sẽ là lựa chọn hàng đầu.
4. Hương Vị và Kết Cấu:
Kết cấu và hương vị của sữa chua kefir và nước kefir hoàn toàn khác nhau, phù hợp với nhiều sở thích vị giác.
- Sữa Kefir: Có vị chua, hơi ngậy với kết cấu sánh mịn như sữa chua. Độ chua có thể thay đổi từ nhẹ đến khá gắt tùy thuộc vào thời gian lên men.
- Nước Kefir: Có vị chua ngọt nhẹ, ga lăn tăn sảng khoái.
Sữa Kefir Hay Nước Kefir Tốt Hơn?
Như bạn đã thấy, cả sữa kefir và nước kefir đều có những ưu và nhược điểm riêng. Đối với một số người, hương vị có thể là yếu tố quyết định, trong khi với những người khác, hàm lượng probiotic lại quan trọng hơn.
Nếu bạn dùng sữa và cần bổ sung canxi/protein, sữa kefir là lựa chọn .
Tuy nhiên, nếu bạn ăn chay, không dung nạp lactose, hoặc tìm một thức uống có gas sảng khoái, ít đường, thì nước kefir – và các sản phẩm như Kefreeze – chính là người bạn đồng hành lý tưởng của bạn.
Dù chọn loại nào, việc bổ sung kefir vào chế độ ăn hàng ngày là cần thiết để hỗ trợ nâng cao sức khoẻ.
Bảng So Sánh Nước Kefir và Sữa Kefir
| Đặc điểm | Sữa Kefir | Nước Kefir (như Kefreeze) |
|---|---|---|
| Nguồn gốc chính | Hạt kefir + Sữa (bò, dê,…) | Hạt nước kefir + Nước đường/nước trái cây |
| Hương vị & Kết cấu | Chua, ngậy, sánh mịn như sữa chua uống | Nhẹ, chua ngọt thanh, có gas lăn tăn, sảng khoái |
| Lượng đường (trong 100ml) | Đường từ lactose còn lại (thay đổi tùy quá trình lên men) | Rất ít đường (~0.11g – 5.5g tùy loại), không đường tinh luyện |
| Lượng Calo (trong 100ml) | Khoảng ~55 calo | Khoảng ~5-10 calo |
| Probiotic (cho 100ml) | Rất cao (~50-150 tỷ CFU, 30-100 loài) | Tốt (~2-13 tỷ CFU, 10-15 loài) |
| Thích hợp cho | Người dùng sữa, cần protein/canxi | Người ăn chay, không lactose, dị ứng sữa, thích ít calo/ít đường/có gas |
| Độ dễ dàng trong chế biến | Dễ quản lý hơn | Khó kiểm soát quá trình lên men chính xác hơn |
Kefreeze cung cấp sản phẩm nước uống lợi khuẩn lên men tự nhiên tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa, bạn có thể tham khảo tại đây:
Leave a Reply